Pain de mie zébré bicolore
Hello aujourd’hui découvrez la recette d’un Pain de mie zébré bicolore !!!Recette du pain de mie Zébré ! • Farine T55 : 1000g • Sel:18g • Levure: 30g • Sucre: 50g • Beurre: 40g • Eau: 520g • Oeuf: 50g • Huile de tournesol: 30g • Pétrissage: 4min en 1er vitesse + 6min en 2iem […]
🍺 Pain à la bière 🍺
Hello aujourd’hui découvrez la recette du pain à la bière !!! 🔆Démarre ta formation CAP à la maison : https://www.boulangerie-pasapas.com/reussir-votre-cap-boulanger/ Recette du pain à la bière ! •• POOLISH • Farine de tradition T65 : 450g • Bière: 450g • Levure fraiche: 3g // ou 1g de sèche • • PETRISSEE: • Farine de tradition […]
Pain complet méthode inversée Pimenta: test au fournil
Hello aujourd’hui découvrez un entretien exclusif avec Amandio Pimenta, ambassadeur du pain et inventeur de la méthode de panification inversée pimenta !!! Recette du pain complet inversée méthode Pimenta ! Base 1 : o 2000g de t150 o 2000g d eau o 6g de levure Base 2: o 1000g de t150 o 1000g d eau […]
Panification Méthode Inversée Pimenta: l’entretien
Hello aujourd’hui découvrez un entretien exclusif avec Amandio Pimenta, ambassadeur du pain et inventeur de la méthode de panification inversée pimenta !!!Recette du pain complet inversée méthode Pimenta ! Base 1 : o 2000g de t150 o 2000g d eau o 6g de levure Base 2: o 1000g de t150 o 1000g d eau o […]
Les couronnes en boulangerie
Hello aujourd’hui découvrez des formes de couronnes en pain !!! Recette du pain de campagne ! • Trad t65: 600g • T80 meule: 250g • Seigle T170: 150g• Sel:18g • Levure: 8g • Eau: 670g • Levain pâteux: 200g• • pointage: 45minutes à température ambiante • Division et mise en forme • Détente 10 minutes […]
Pain nutrition santé
Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un pain nutrition santé!! ➼ Recette du pain nutrition santé (pour 5 pains de 450g) Les ingrédients : • Farine de Tradition Française T65: 600g • Farine 5 céréales: 200g • Khorasan: 200g • Sel: 16g • Levure: 5g • Levain dur: 150g • Eau: 700g • Eclats […]
DÉFI AU FOURNIL
Hello aujourd’hui passez une journée au fournil !!! ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulangerie-pas-a-pas/ code promo -15% : PASAPAS15 o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/ o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712 Pour tout contact (pro uniquement) merci de m’adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com ➡️ Démarrez votre coaching: https://www.boulangerie-pasapas.com/coaching-en-boulangerie/ ➡️ MES FORMATIONS: https://www.boulangerie-pasapas.com/formations-en-boulangerie/ ➡️ MON CARNET DE RECETTES: https://www.boulangerie-pasapas.com/produit/ebook-recettes-cap/ ➡️MES COUTEAUX: https://www.boulangerie-pasapas.com/produit/couteaux/ […]
Bretzels traditionnels
➼ Recette pour 7 bretzels de 60g• Farine T65 : 250g• Sel : 4g • Levure sèche : 6g ou (12g de levure fraiche) • Lait : 55g • Beurre : 25g • Eau froide : 55g • Levain liquide : 50g • Recette pour solution de trempage pour Bretzels • Eau : 500g • […]
Pain de mie semi-complet Tangzhong
➼ Recette du pain de mie semi-complet tangzhong: • Recette pour 1 pain de mie de 500g • préparer le tangzhong : • farine T45 : 15g + Eau : 75g (mélanger à 65°) puis stocker au froid recette : • T45 : 115g • Farine blé T150 : 130g • Sucre canne roux : […]
Focaccia sur levain
➼ Recette de la focaccia à la maison Les ingrédients pour 1 pièce de 500g • Farine T65: 260g • Polenta fine: 30g • Sel: 6g • Eau: 160g • Levain Liquide: 45g à 50g • Huile d’olive: 20g + bassiner si besoin pendant le pétrissage. • Pétrissage batteur (tb 64) 4min 1er V + […]