Hello aujourd’hui découvrez des formes de couronnes en pain !!!
Recette du pain de campagne !
• Trad t65: 600g
• T80 meule: 250g
• Seigle T170: 150g
• Sel:18g
• Levure: 8g
• Eau: 670g
• Levain pâteux: 200g
• • pointage: 45minutes à température ambiante
• Division et mise en forme
• Détente 10 minutes
• Façonnage
• Apprêt : 45min
• Cuisson: 30 minutes à 250°c
• Ressuage
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez