La sphère éco : Fabrice cottez l’influenceur N°1 en boulangerie

” La Sphère Eco” : Fabrice Cottez, l’influenceur N°1 en boulangerie ! Extrait de l’émission du 09/10/22

Merci au magazine ” La Sphère Eco” en nouvelle Aquitaine pour ce joli reportage: Fabrice Cottez, l’influenceur N°1 en boulangerie ! Petit extrait de l’émission du 09/10/22 disponible en replay!

Boulangerie pas à pas en quelques chiffres:

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Le livre boulangerie pas à pas aux éditions Eyrolles (10K exemplaires vendus)

Un jour dans une boulangerie française

Nom de la boulangerie: Boulangerie Tiembõ

➼ La boulangerie Tiembõ, fabrique tous les jours des produits 100% artisanaux ! Il prépare tous les matins des pains au levain , des viennoiseries avec du beurre et des tartes avec des fruits frais de saison. Il ont accepté de partager une journée de travail dans leur magnifique boulangerie.

➼ Jonathan le chef boulanger nous montre toutes ses techniques de boulangerie française. Le rafraichi du levain, la fabrication de pain de tradition française et du pain au maïs ! Il nous montrera également comment bien enfourner les pains et comment bien lamer les baguettes.

➼ Gael le directeur généreux, nous montre comment fabriquer des croissants et des pains au chocolat avec du levain. La technique du tourage et le façonnage des croissants.

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Boulangerie pas à pas sur France 3. Regarder le replay France 3 de boulangerie pas à pas

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5 règles pour réussir son pain ! Mes astuces pour faire son pain à la maison !

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Coaching en Boulangerie

Hello aujourd’hui on se retrouve en mode coaching !!!
Merci a Bruno et Allison de me permettre de partager notre moment d’échange et de coaching en boulangerie 🥖
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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

Le site Boulangerie pas à pas

Hello aujourd’hui on se retrouve pour un présentation du site
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#boulangeriepasapas invité chez RMC

Hello aujourd’hui on se retrouve pour écouter ou réécouter mon passage sur RMC dans le week-end des experts !!!

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Fabrication artisanale de la farine avec Henri Poch MOF boulanger

Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire de la farine artisanale à la boulangerie Le Couvent avec Henri Poch MOF boulanger et ambassadeur du pain !!!
o https://www.boulangerie-lecouvent.com

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Une nouvelle vidéo pour découvrir la fabrication artisanale de la farine. Nous allons écraser du blé barbu du Roussillon avec Henri Poch et découvrir comment le blé est transformé en farine. Une vidéo idéale pour les écoles et faire découvrir aux élèves la fabrication de la farine. Un moment unique et je suis sur une vidéo importante pour mieux comprendre la mouture

Les infos sur la boulangerie: https://www.boulangerie-lecouvent.com ➡️ 100 Route de Prades, 66130 Ille sur Têt France
La leçon sur le blé: http://technoboulange.aainb.com/le-ble/

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

Pizza maison avec Manon Santini

Les ingrédients pour 6 pâtons de pizza
• Farine T65: 1000g
• Sel: 25g
• Eau: 560g
• Levure fraiche: 4g (ou sèche 2g)
• Levain Liquide: 150g
• Huile d’olive: 30g
• Pétrissage
• Pointage 30 min à température ambiante
• Diviser à 300 g puis placer au froid 4° (de 2 à 48h)
• Sortir et abaisser à la main
• Cuisson au four le plus chaud possible ( 250° à 300°) 5min
• DEGUSTEZ !!!!!!!