Le BAR À CROISSANT – L’idée révolutionnaire de Louis Tortochot
Dans cette vidéo, on part à la découverte du concept unique de Bar à Croissant, imaginé par Louis Tortochot, artisan boulanger à Dijon.
Tu découvriras la recette complète des croissants, le tourage, la fabrication du praliné cacahuète, et surtout comment monter et vendre un BAR À CROISSANT dans ta propre boulangerie ! 🧑🍳🔥
- 📌 RECETTE DES CROISSANTS
- Farine T45 : 1000g
- Sel : 20g
- Sucre : 140g
- Levure : 30g
- Eau : 225g
- Lait : 225g
- Pâte fermentée viennoise : 200g
- 🥜 Praliné cacahuète :
- Sucre : 1000g
- Cacahuètes : 1000g
👨🍳 À propos de Louis Tortochot
📍 Du Pain pour Demain – 31 Rue de Bruges, 21000 Dijon
📸 Instagram : https://www.instagram.com/louis_tortochot/
🧠 Inventeur du Bar à Croissant, Louis installe aujourd’hui ce concept innovant dans le monde entier ! Il fabrique chaque jour pains & viennoiseries 100% artisanales.