Mon 1er Pain sans Gluten
Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un pain sans gluten facile !!!
Pain complet à la maison
Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un pain complet maison !!!
Pain de tradition sur Poolish VS Levain liquide
Aujourd’hui on se retrouve pour un test entre le pain de tradition Française sur levain liquide face à la panification sur Poolish en direct !!!
Pain de seigle au citron
Hello aujourd’hui on se retrouve pour réaliser un pain de seigle au citron !
Le Sübrot
Cette semaine une vidéo exceptionnelle pour vous décrire la fabrication du pain Sübrot. Un pain régional de la région Alsace. La recette: Farine trad t65: 1000g Sel: 20g Levure: 8g eau : 600g Levain pateux: 200g TB: 60° petrissage : 8min 1er Vitesse + 3min 2v 45min pointage ( diviser et bouler ) 10min detente. […]
Le pain brié
Bonjour a tous, Une nouvelle video pour les boulangers passionnés, le pain brié pas à pas pour tout comprendre de ce pain régional. Idéal pour les MC boulanger, BP boulanger et CAP boulanger. Le pain brié originaire de la Normandie est un pain à la mie très dense. Il se conserve très bien et était, […]
Pâte fermentée et PF Viennoise
Bonjour une vidéo simple et courte pour décrire la fabrication d’une pâte fermentée et une pâte fermentée viennoise si nous en avons besoin. Une recette de base à laisser pointer durant au moins 12h pour avoir un effet top. A bientôt sur boulangerie pas à pas. Et n’oubliez pas de vous abonner et de me […]
Pain de Méteil tressé
Le pain de méteil, idéal pour les repas accompagnés de fruits de mer. Un pain pour les CAP boulanger , BEP boulanger, MC boulanger et BP boulanger. Un mélange de T65 et Seigle au top pour faire des formes magnifiques. Recette : farine T65: 500g Seigle T170: 500g sel: 18g levure: 8g eau: 650g PF: […]
Couronne bordelaise
Couronne bordelaise avec banneton et couronne bordelaise sans banneton. Une forme de pain régionale de la région aquitaine. Idéale pour les CAP boulanger / BEP boulanger et BP boulanger un incontournable de notre métier. VIDÉO pain de campagne: https://youtu.be/6qZh5KhuWEA
PAINS 100% levain naturel
Methode type respectus panis / Pointage en masse 100% levain liquide et pointage en masse traditionnel. Retrouvez le liens du livre respectus panis : https://www.ambassadeursdupain.com/produit/respectus-panis-revelation-dune-panification/