Le Sübrot

Cette semaine une vidéo exceptionnelle pour vous décrire la fabrication du pain Sübrot. Un pain régional de la région Alsace.

La recette:

Farine trad t65: 1000g
Sel: 20g
Levure: 8g eau : 600g
Levain pateux: 200g
TB: 60° petrissage : 8min 1er Vitesse + 3min 2v
45min pointage ( diviser et bouler ) 10min detente.
Apprêt: 1H à 25°
Enfourner a 240°