Recette du Panettone au levain naturel
Comment reussir le PANETTONE au LEVAIN ? Comment réaliser un PANETTONE incroyable ? Je suis partie en ITALIE pour rencontrer un expert du PANETTONE « Mirko Zenatti ». Il va nous transmettre la vraie recette du PANETTONE et toute la technique pour reussir à refaire le Panettone. Le panettone est une brioche italienne avec du levain et […]
Démarrer un levain dur ou levain pâteux ! Bien rafraichir son levain à la maison.
➼ Recette pour créer votre levain naturel • pomme 170g • miel 30g • eau tiède 300g • Après 48h de macération. • Mettre 250g de jus de macération • 150g de farine de meule T80 • Pour rafraichir son levain liquide naturel : • 100g de levain mère • 100g d’eau a 40° • […]
Rafraîchir son levain liquide. Comment nourrir son levain naturel pas à pas !
➼ Recette pour créer votre levain naturel • pomme 170g • miel 30g • eau tiède 300g • Après 48h de macération. • Mettre 250g de jus de macération • 150g de farine de meule T80 • Pour rafraichir son levain liquide naturel : • 100g de levain mère • 100g d’eau a 40° • […]
LEVURE ou Levain ? Le test ultime pour tout comprendre + Test PH du pain
Rejoins la Team BPAP : https://www.boulangerie-pasapas.com Acheter mon livre : https://amzn.to/3djEoe7 LEVURE ou Levain ? Le test ultime pour tout comprendre !! Dans cette video je fais un test sur la panification sur levure, sur levain et sur levain levure !! Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. […]
Je Sauve mon LEVAIN ! +test pH-mètre pour levain
Hello aujourd’hui on se retrouve pour sauver mon levain et tester mon nouveau pH-mètre pour levain. 🔆 Mon PH mètre Testo :https://www.amazon.fr/gp/product/B00M0FHDB2/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B00M0FHDB2&linkCode=as2&tag=bpap33-21&linkId=363ce2f6082bb2f58a1a6016232200db ➼ Recette pour le pain Respectus Panis : Les ingrédients : • Farine T65: 150g • Farine de meule T80: 150g • Sel: 5g • Levain liquide: 2g • Eau TB75°: 200g • […]
Panification Méthode Inversée Pimenta: l’entretien
Hello aujourd’hui découvrez un entretien exclusif avec Amandio Pimenta, ambassadeur du pain et inventeur de la méthode de panification inversée pimenta !!!Recette du pain complet inversée méthode Pimenta ! Base 1 : o 2000g de t150 o 2000g d eau o 6g de levure Base 2: o 1000g de t150 o 1000g d eau o […]
Levures & levains faciles
Hello aujourd’hui on se retrouve pour une vidéo spéciale Levains et levures.
SOS LEVAIN
Hello aujourd’hui on se retrouve pour une vidéo spéciale LEVAIN !!!
Congeler et décongeler son levain
Bonjour à tous, Comment congeler et décongeler son levain pour partir en vacances. Une nouvelle vidéo sur boulangerie pas à pas pour tout vous expliquer.
Levain pâteux (dur) VS Levain liquide
Levain pâteux (dur) OU levain liquide? J’ai rajouté à ce test une panification sur pâte fermentée . L’intérêt est de découvrir l’action des différents levains en panification. Idéal pour les CAP boulanger, BEP boulanger, mention Boulangerie et BP boulanger. * LEVAIN POMME MIEL: https://youtu.be/vD_aufrBTjU * Levain fruit de la passion : https ://youtu.be/bBwKt0uDdS4 * SOS […]