Rafraîchir son levain liquide. Comment nourrir son levain naturel pas à pas !

➼ Recette pour créer votre levain naturel
• pomme 170g
• miel 30g
• eau tiède 300g
• Après 48h de macération. • Mettre 250g de jus de macération • 150g de farine de meule T80

• Pour rafraichir son levain liquide naturel :
• 100g de levain mère
• 100g d’eau a 40°
• 100g de farine T65 (sans additif) ou farine T80
Vous pouvez vous servir de votre levain 3h apres le rafraichi!

Si vous souhaitez vous pouvez le conserver 1 ou 2 semaine sans le rafraichir dans le refrigirateur à 4°C .
Vous pouvez ajouter environ 15 a 30% de levain pour la panification.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez