LEVURE ou Levain ? Le test ultime pour tout comprendre + Test PH du pain

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LEVURE ou Levain ? Le test ultime pour tout comprendre !! Dans cette video je fais un test sur la panification sur levure, sur levain et sur levain levure !! Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette.

➼ Recette de la baguette parfaite Les ingrédients : • Farine T65: 1000g • Sel: 18g • Levure fraiche 10g // ou Levain : 150g // ou levure: 5g + levain : 80g • Eau: 620g +4min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse • Pointage 3h à température ambiante • Division • Mise en forme • Détente 10min • Façonnage • Apprêt: 1h à 25° • Cuisson: 17min à 250° • Ressuage sur grille A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez