Comment réaliser un pain au levain sans pétrissage ?
- Recette du pain au levain sans pétrissage :
- Farine T65 : 700g
- Farine de Meule T80: 200g
- Farine de seigle T130: 100g
- Sel: 20g
- Eau : 750g
- Levain Naturel : 250g
Pour rafraichir le levain: - 100g de levain
- 100g de farine T65
- 100g d’eau à 40°C