LEVURE ou Levain ? Le test ultime pour tout comprendre + Test PH du pain

levure ou levain

Rejoins la Team BPAP : https://www.boulangerie-pasapas.com Acheter mon livre : https://amzn.to/3djEoe7 LEVURE ou Levain ? Le test ultime pour tout comprendre !! Dans cette video je fais un test sur la panification sur levure, sur levain et sur levain levure !! Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. […]

Je Sauve mon LEVAIN ! +test pH-mètre pour levain

Hello aujourd’hui on se retrouve pour sauver mon levain et tester mon nouveau pH-mètre pour levain. 🔆 Mon PH mètre Testo :https://www.amazon.fr/gp/product/B00M0FHDB2/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B00M0FHDB2&linkCode=as2&tag=bpap33-21&linkId=363ce2f6082bb2f58a1a6016232200db ➼ Recette pour le pain Respectus Panis : Les ingrédients : • Farine T65: 150g • Farine de meule T80: 150g • Sel: 5g • Levain liquide: 2g • Eau TB75°: 200g • […]

Panification Méthode Inversée Pimenta: l’entretien

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Hello aujourd’hui découvrez un entretien exclusif avec Amandio Pimenta, ambassadeur du pain et inventeur de la méthode de panification inversée pimenta !!!Recette du pain complet inversée méthode Pimenta ! Base 1 : o 2000g de t150 o 2000g d eau o 6g de levure Base 2: o 1000g de t150 o 1000g d eau o […]

SOS LEVAIN

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Hello aujourd’hui on se retrouve pour une vidéo spéciale LEVAIN !!!

Congeler et décongeler son levain

Bonjour à tous, Comment congeler et décongeler son levain pour partir en vacances. Une nouvelle vidéo sur boulangerie pas à pas pour tout vous expliquer.

Levain pâteux (dur) VS Levain liquide

Levain pâteux (dur) OU levain liquide? J’ai rajouté à ce test une panification sur pâte fermentée . L’intérêt est de découvrir l’action des différents levains en panification. Idéal pour les CAP boulanger, BEP boulanger, mention Boulangerie et BP boulanger. * LEVAIN POMME MIEL: https://youtu.be/vD_aufrBTjU * Levain fruit de la passion : https ://youtu.be/bBwKt0uDdS4 * SOS […]