Un jour avec un chef tourier !〈 Le meunier de Courréjean 〉

Dans cette vidéo je vous partage le quotidien d’un expert du croissant !

• Recette des croissants
• farine T45: 1000g
• Sel: 18g
• Levure: 50g
• SUcre: 140g
• beurre : 50g
• Lait: 200g
• Eau: 280g
• Beurre de tourage : 500g