Voici une recette de cozonac ou kozunak.
C’est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise qui est généralement préparé pour Noël, Pâques, le Nouvel An, et la Pentecôte en Roumanie.
C’est une recette de mon amie Oana Gabriella !
- Ingredients pour faire 4 Cozonac à la maison
- 25 g levure fraiche boulangère
- Mélangez avec 30 g farine et 60 g lait tiède.
- Laissez reposer 15 min a Température ambiante.
- Dans la cuve du batteur
- 500g de farine T45
- 80 g sucre
- 100 g œufs entiers
- 60 g jaunes
- 60 g lait froid
- 5 g sel
- 10 g extrait vanille
- 30 g rhum
- 150 g de Beurre mou
- + 50 g de cubes d’oranges confites
- + 100 g de Raisins secs (imbibées)
- Réservez la pâte au frigo pour 2 heures
- Pour la crème
- 400 g noix hachées
- 200 g sucre en poudre
- puis ajouter 50 g cacao,
- 3 œufs entiers,
- 50 g cognac
- 1 g de sel.
- Prenez la pâte et divisez en deux parties puis remettre au frigo couvert avec un film plastique pour 3 heures.
- Étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 30/40 en utilisant très peu de farine
- Garnissez avec la crème puis roulez et laisser au congélateur pour 15 Min
- Coupez-en deux la pâte et faites des tresses
- Puis laissez au frigo pour 8 h
- Faire pousser pour au moins 30 min
- Cuissez au four 160 degrees pour 45-50 Min