Comparez la Pâte levée feuilletée avec un tour double + 1 tour simple et une autre avec 3 tours simples . A vous de choisir votre style. La Pate levée feuilletée est au référentiel du CAP boulanger, BEP boulanger, Mention BP et BM boulanger.
C’est un incontournable à savoir parfaitement maitriser.
Retrouvez un comparatif sur : http://technomitron.aainb.com/recettes-2/viennoiserie/la-viennoiserie/
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