La recette des croissants de Mickael Martinez en vidéo
➼ Mickaël Martinez est un expert de la boulangerie et maitrise l’art de la viennoiserie parfaitement. Il possède une boulangerie et fabrique tous les jours des produits 100% artisanaux avec du levain ! Mickaël prépare tous les matins des pains au levain , des brioches, et surtout des viennoiseries incroyables : Croissant géant , Pain au chocolat , Suisse au chocolat , Paille a la framboise et beaucoup d’autres ! Il a accepté de partager une journée de travail dans sa boulangerie et nous donne toutes ses techniques pour faire des viennoiseries exceptionnelles.
- Recette des CROISSANTS de Mickaël Martinez
- Farine T45 : 1000 g
- Sel : 20 g
- Sucre: 100 g
- Levure : 40 g
- Eau : 250 g
- Lait : 240 g
- Beurre de tourage : 500 g