Hello aujourd’hui on se retrouve pour une Tarte Pommes Poires Caramel Vegan de Yann Adingra Professeur de pâtisserie et propriétaire de la « Patisserie Yann » située Place du 14 juillet à Andernos les Bains.
➼ Recette pour une tarte vegan pommes poires caramel
➡️ Pour la compote de pommes caramel :
• 150g de sucre
• 300g de crème
• 400g de pommes en lamelle
• Laisser mijoter 20min puis mixer et réserver au froid
➡️ Pour l’appareil :
• 180g de compote pommes caramel
• 290g de Farine T45
• 120g de sucre
• 20g de fécule
• 7g de levure chimique
• 1 demi gousse de vanille
• 170g de crème Flora 31%
• 2 ou 3 poires
➡️ Mélanger et laisser reposer au moins 1h a 4°c
➡️ Cuisson: 30min a 180° au four ventilé.
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez
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