Une recette de galette feuilletée originale !!
Pour commencer la fabrication d’une galette avec un feuilletage inversé , puis pour la garniture j’ai choisi de réaliser un gateau de semoule et des pommes caramélisées pour un gout unique !!
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- Recette de la galette au gateau de semoule
Pour 2 galettes à la maison - Pour le feuilletage :
- Recette du beurre manié =
- Beurre 82% MG = 160g
- Farine T65 : 60g
- Recette de la détrempe :
- Farine T65 : 190g
- Eau froide : 84g
- Sel : 6g
- Vinaigre blanc : 1g
- Beurre pommade : 25g
- Recette du gâteau de semoule :
- Lait : 180g
- Crème : 40g
- Sucre: 40g
- Œuf: 30g
- Semoule fine: 30g
- Vanille
- 3 pommes
- Recette du sirop : 60g de sucre et 40g d’eau
- Recette de la dorure : 50g de jaune + 25g de crème