Comment faire une brioche moelleuse et filante. Une recette de grosse brioche facile à la maison pour la semaine!
Voici la recette et la technique pour réussir votre brioche.
Recette brioche moelleuse et filante à la maison.
Pour 1 moule carré de 27cm x 5cm de hauteur
• Farine T45: 500g
• Sel: 9g
• Sucre: 70g
• Levure fraiche 15g
• Oeuf: 150g
• Lait: 150g
• Beurre: 150g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse + 5min avec le beurre
• Pointage 30 min à température ambiante et placer 12h à 4°c.
• Division
• Mise en forme
• Détente 10 min à 4°C
• Façonnage
• Apprêt: 1h30min environ à 27°
• Cuisson: 30 min à 150°C.
• Ressuage sur grille
Voila vous connaissez toute la technique pour réussir une brioche parfaite à la maison.