Découvrez comment faire des croissants aux amandes à la maison.
Une recette super facile pour 4 croissants aux amandes.
Il est très important de ne pas faire de gaspillage alimentaire, c’est pourquoi je vous propose une recette idéale pour pas jeter vos vieux croissants !
recette pour 4 croissants :
Pour faire le Sirop :
sucre : 100g
Eau : 200g
Pour réaliser la crème d’amande:
Œuf : 90g
beurre : 100g
Sucre : 100g
Poudre d’amande : 100g
Poudre à crème ou maïzena : 10g
Faire ramollir le beurre, verser le sucre et blanchir
Incorporer les œufs, Puis la poudre à crème et la poudre d’amande.
Puis la placer dans une poche de pâtissier.
Ouvrir les croissants en deux puis imbiber de sirop.
Bien garnir avec la crème d’amande
Puis refermer et mettre un peu de crème dessus et recouvrir d’amandes effilées.
Cuisson 20 minutes à 160°C
Finir en mettant un peu de sucre glace pour la décoration des croissants aux amandes.
+ Amandes effilées pour la décoration.
A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice cottez