Pains au chocolat “Chocolatines”, + Bâtons de chocolat maison, la recette pour 8 pains au chocolat

Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire 8 Pains au chocolat “Chocolatines”, plus de Bâtons de chocolat maison, la recette pour 8 pains au chocolat à la maison super facile !!! ⚠️ Pour suivre Dorian  @LeCoinDuPâtissier  / et instagram: lecoindupatissier

➼ Recette des 8 pains au chocolat à la maison :
• Farine T45 : 420g
• Sel: 8g
• Sucre: 60g
• Levure fraiche: 20g ou sèche: 10g
• Oeuf: 20g
• Beurre: 20g
• Lait: 110g
• Eau: 80g
• Beurre de tourage = 1/4 du poids du pâton. (200g dans la vidéo)
• Pointage: 12H à 4°c ou 40 min à -18°c
• Faire un tour double / tour simple
• pour la découpe: abaisser a 33cm X 30cm
• apprêt : 2H30 à 27°
• cuisson: 16min à 180°
• ressuage sur grille.

Recette des Bâtons de chocolat boulanger
• Bâtons de chocolat: 100g
• Praliné amande noisette: 130g
• Gavottes: 20g
• Riz soufflés: 20g

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez