Galette des rois briochée à la maison, ma recette des rois de bordeaux facile !

➼ Recette pour 2 Galettes des rois briochée à la maison, ma recette des rois de bordeaux facile !
Les ingrédients :
Pour le sirop • Lait: 40g • Sucre: 60g • Fleur d’oranger: 15g • Cognac ou Rhum: 10g • Zeste de citron jaune : (1citron)

Recette:
• Farine T45: 400g
• Sel: 8g
• Miel: 25g
• Levure fraiche: 12g ou 6g de sèche
• Oeuf: 200g
• Beurre: 100g
• • Sirop froid !
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse + 4min avec le beurre.
• Pointage: 30 min à température ambiante et faire un rabat Puis 10h à 4°C ou 1h à 4°C si version courte
• Diviser et bouler
• Façonner en couronne
• Apprêt: 1h30 à 28°c
• Cuisson: 20min à 160° ajuster si besoin
• Ressuage
• Décoration avec les fruits confits
• DEGUSTEZ !!!

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez