Brioche Amandes Chocolat

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une faire une brioche amandes caramélisées chocolat de folie!!
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➼ Recette de la brioche amandes-chocolat (recette à la maison dessous)
Les ingrédients : • Farine T45: 1000g
• Sel: 20g
• Sucre: 140g
• Levure fraiche 40g
• Oeuf: 300g
• Lait: 300g
• Beurre: 300g
• amandes hachées caramélisées: 200g
• Pépites de chocolat: 200g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 4min en 2nd vitesse + 4min avec le beurre et ajouter les amandes et chocolat
• Pointage 1h à 4° ou 12h a 4° pour pointage en masse
• Division à 50g et boulage
• Mise en moule
• Apprêt: 1h30min environ à 27°
• Cuisson: 16min à 160°
• Ressuage sur grille

➼ Recette pour 1 brioche de 400g amandes-chocolat
Les ingrédients :
• Farine T45: 160g
• Sel: 4g
• Sucre: 23g
• Levure fraiche 7g
• Oeuf: 50g
• Lait: 50g
• Beurre: 50g
• amandes hachées caramélisées: 30g
• Pépites de chocolat: 30g

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez