Découvrez comment faire un pain de campagne: ma recette de pain de campagne facile à la maison !
Recette: le pain de campagne à la maison
Les ingrédients pour 2 pains de 460g
• Farine T65: 375g
• Farine de meule T80: 125g
• Farine de seigle T130: 25g
• Sel: 10g
• Levure: 1g
• Eau: 340g
• Levain Liquide: 50g
• Pétrissage batteur (tb 64) 8min 1er V + 2min en 2nd vitesse
• Pointage 1h environ à température ambiante
• Diviser et façonner les pains et placer en bannetons.
• placer au froid (4°) pendant 10h
• Sortir et enfourner
• Cuisson au four 250° 18min environ et laisser sécher 10 min.
• DEGUSTEZ !!!!!!!
Le pain de campagne évoque la rusticité. Souvent c’est un pain avec une fermentation au levain ou de la pâte fermentée, car la notion de pré-fermentation y est importante pour gagner de la conservation. Sa fabrication implique l’utilisation d’une farine de panification bise ou d’un mélange de plusieurs types de farines dont la farine de blé, de seigle et les farines complètes.