Découvrez ma recette de focaccia ! Une vraie recette de focaccia avec des flocons de pomme de terre à la maison.
Recette de la focaccia à la maison
Les ingrédients pour 500g de farine
• Farine T65: 437g
• Flocon de pomme de terre (purée mousseline) 62g
• Sel: 10g
• Levure: 4g
• Eau: 320g
• Levain Liquide: 45g à 50g
• Huile d’olive: 30g + bassiner si besoin pendant le pétrissage.
• Pétrissage batteur (tb 64) 4min 1er V + 6min en 2nd vitesse
• Pointage 1h environ à température ambiante
• rabat au bout d’une heure.
• placer au froid (4°) pendant 10h
• Sortir et diviser en 2 et placer dans le moule
• 1h30min d’apprêt
• faire les trous et mettre fleur de sel + romarin + tomate et pesto
• Cuisson au four 250° 8min environ.
• DEGUSTEZ !!!!!!!
La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Elle est d’origine Italienne. Elle est considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée de pleins d’ingrédients : Fromage , tomate, pesto, basilic etc…