Recette du pain sur poolish

Comment faire la poolish ?

• Préparation 1 de la poolish.
• Farine T65: 325g
• Levure fraiche: 1g
• Eau: 325g
  Bien mélanger et laisser fermenter à température ambiante 12h.
  
• Préparation 2 :
• Farine T65: 675g
• Levure fraiche: 8 g
• Eau: 325g
• + Poolish 1
  
• Pour le pain au sésame = 900g de pâte + 60g de sésame.
  

La poolish est une technique idéale pour faire du pain si vous n’aimez pas le gout du levain.
Vous obtiendrez une belle mie de pain alvéolée.