Les ingrédients pour 6 pâtons de pizza
• Farine T65: 1000g
• Sel: 25g
• Eau: 560g
• Levure fraiche: 4g (ou sèche 2g)
• Levain Liquide: 150g
• Huile d’olive: 30g
• Pétrissage
• Pointage 30 min à température ambiante
• Diviser à 300 g puis placer au froid 4° (de 2 à 48h)
• Sortir et abaisser à la main
• Cuisson au four le plus chaud possible ( 250° à 300°) 5min
• DEGUSTEZ !!!!!!!
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez