➼ Recette pain au lait facile à la maison ! ⚠️ recette pour 12 pains au lait à 80g
• Farine T45: 500g
• Sel: 8g
• Sucre: 66g
• Levure fraiche: 16g // (ou 8g de levure sèche)
• Lait froid: 300g
• Beurre: 100g
• Pétrissage en 1er vitesse 4min + 6 min en 2nd vitesse avec le beurre.
• Pointage : 30min au congélateur
• Diviser à 80g
• Détente 10 min au congélateur
• Façonnage
• Apprêt 1h30min à 27°
• Dorure Oeuf à l’aide du pinceau
• Couper à l’aide du ciseaux
• Cuisson : 165°c pendant 16 min
• Dégustez
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez