Pain au levain à la maison longue conservation. Un pétrissage à la main et une longue fermentation pour un résultat au TOP!!
Recette :
Farine T65 : 400g
Farine de meule T80: 600g
Sel: 22g Levure: 5g
Eau (tiède) 700g
Levain pâteux: 500g
Pétrissage : manuel ou batteur 4min 1er + 6min 2nd
Pointage: 12h à 4°c
Façonnage apprêt : 1h à 23°c
* LEVAIN POMME MIEL: https://youtu.be/vD_aufrBTjU
* Levain fruit de la passion : https ://youtu.be/bBwKt0uDdS4
* SOS LEVAIN: https://youtu.be/PP1b4XWXOk0
* Démarrer un levain pâteux : https ://youtu.be/stjs9dIIhyU
* Congeler et décongeler son levain : https://youtu.be/OifDipbHzcI
* Levain liquide VS levain pâteux : https://youtu.be/K_d089-7nb0