J’ai raté mon pain !!

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une faire un pousse lente à la maison !

➼ Recette pour la pousse lente :
Les ingrédients :
• Farine T65: 200g
• Seigle T130: 50g
• Sel: 5g
• Levure: 3g
• Levain liquide: 50g
• Eau TB64°: 160g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse
• Pointage 30min à température ambiante
• Bouler
• Détente 10min
• Façonnage
• Apprêt: 12h à 4°c
• Cuisson: 15min à 250° + 5 min bouche ouverte.
• Ressuage


A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez