Le pain CIABATTA, spécialité Italienne, fait à la maison. Idéale pour un apéro entre amis et pour présenter en boutique.
La recette :
Farine T65: 500g
Sel: 9g
Levure Seche: 4g ou (8g de fraiche)
Levain liquide: 100g
Eau TB 60°: 200g
Eau des olives: 50g
Olives vertes: 100g
Tomates confites: 50g
Bassiner avec huile d’olive
Pétrissage: 4 en 1er et 6min en 2ndV
Pointage: 30min / rabat + 12h au froid a 4°
Cuisson : 16 a 18min à 240°