Brioches à tête à la maison super facile !! La vraie brioche parisienne 👨🏻‍🍳

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une faire des brioches à tête à la maison super facile !

Moules brioche à tête Amazon: https://amzn.to/3whvHrO Lien moule brioche à tête de la vidéo 18 cotes (taille 8cm) https://www.laboutiquedeschefs.com/cuisson/moules/moules-a-brioche/lot-de-12-moules-a-brioches-fines-exopan

➼ Recette de la brioche parfaite (recette à la maison dessous)
Les ingrédients :
• Farine T45: 300g
• Sel: 6g
• Sucre: 40g
• Levure fraiche 9g ou 4,5g de sèche
• Oeuf: 90g
• Lait: 90g
• Beurre: 90g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse + 4min avec le beurre
• Pointage 30 min à température ambiante + Faire un rabat et 10h a 4° pour pointage en masse
• Division
• Mise en forme
• Détente 10min
• Façonnage
• Apprêt: 1h30min environ à 27°
• Cuisson: 16min à 180°
• Ressuage sur grille

♨️➼ Recette pour 1 brioche de 400g amandes-chocolat ♨️
Les ingrédients :
• Farine T45: 160g
• Sel: 4g
• Sucre: 23g
• Levure fraiche 7g
• Oeuf: 50g
• Lait: 50g
• Beurre: 50g
• amandes hachées caramélisées: 30g
• Pépites de chocolat: 30g

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez