Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire deux Baguettes céréales faciles à la maison!!
➼ Recette pour deux Baguettes céréales facile à la maison:
Les ingrédients :
• Levain liquide: 25g
• Eau à 35°: 25g
• Mélange de graines: 23g
• Sésame torréfié: 6g Mélanger et laisser poser 2h à température ambiante.
• Levain céréales: 79g
• Farine de meule T80: 300g
• Eau TB70°: 210g
• Sel de guerande: 6g
• Levure fraiche: 1g Faire une autolyse avec l’eau et la farine pendant 1h
• Pétrissage: 8min en 1er Vitesse + 1min en 2nd vitesse
• Pointage 1h à température ambiante
• Diviser et bouler
• Détente 10min
• Façonnage
• Apprêt: 45min à 1h
• Cuisson: 15min à 250° + 10 min bouche ouverte.
• Ressuage
• DEGUSTEZ !!!
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez
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