Recette pour faire un pain au levain !
- Recette pour 1 pain au sarrasin à la maison
- Pour le levain pateux
– Levain liquide: 100 g
– Farine de meule T80: 80g
– Eau à 40° = 40g - Pour la pâte fermentée
– Farine T65= 160g
– Eau = 90g
– Sel = 5g
– Levure = 1g - préparation jour 2:
– Pate fermentée= 218g
– levain pateux = 218g
– farine de sarrasin = 63g
– eau à 80°C = 63g - Puis après 1h ajouter
- Farine T65 = 150g
- Farine de sarrasin = 40 g
- Sel = 7g
- Eau à 70°C = 140g et ajuster si besoin.
Le pain au sarrasin est vraiment excellent pour la santé alors n’hésitez pas à le faire à la maison.