Pain sur levain à la maison 🔆 fermentation douce 🔆, ma recette coup de coeur 👨🏻‍🍳

Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire unPain sur levain à la maison 🔆 fermentation douce

➼ Recette Pain sur levain à la maison 🔆 fermentation douce 🔆
• Farine trad T65 : 250g
• Farine de meule T80: 250g
• Sel: 9g
• Levain liquide rafraîchi: 3g
• Eau TB70°: 320g (voir bassinage)
• Pétrissage 10min en 1er vitesse
• Rabat et laisser 2h à température ambiante
• Rabat et laisser 10h à 21°c
• Division et boulage (détente 10min) façonnage
• Apprêt: 45min
• cuisson: 250° pendant 16min + 10min séchage environ.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez