Pain Norvégien, Un pain facile sans façonnage à la maison ! Ma recette de pain norvégien au TOP !

Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un Pain Norvégien, Un pain facile sans façonnage à la maison ! Ma recette de pain norvégien au TOP !

➼ Recette du Pain Norvégien, Un pain facile sans façonnage à la maison pour 2 pains moulés de 600g!
Les ingrédients : pour la macération à laisser tremper 3h au moins:
• Mélange de graines: 160g
• Graines de courge: 20g
• Eau à 35°c: 180g

• Farine de meule T80: 270g
• Farine de petit épeautre: 90g
• Farine de seigle torréfiée:90g
• Eau à 35°C: 300g
• Sel: 10g
• Levure fraiche: 2g ou 1g de sèche
• Levain liquide: 90g
• Miel: 15g
• Pétrissage: 8min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse
• Mise en moule à la corne humide
• Recouvrir de graines
• Apprêt: 1h30 min à 25°c // ou // 10h à 4°C
• Cuisson: 20min à 250°C + 10 min à 220°C
• Ressuage
• DEGUSTEZ !!!

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez