Hello aujourd’hui un délicieux Pain IG Bas à la maison👨🏻🍳
ma recette de pain à l’Index Glycémique Bas ✅
Recette pour 1 pain IG bas de 560g !
Base 1 :
o 190g de farine de sarrasin
o 190g d eau
o 1g de levure
Base 2:
o 100g de farine de seigle T130 ou T170
o 100g d eau
o 4g de levain liquide
oo Bien mélanger et laisser 18h à 22h à température ambiante.
oo Ensuite mélanger Base 1 et 2 avec les mains ou fouet en fonction de la consistance et mettre 4g de sel.
oo Placer en moule ,
oo 20 minutes d’apprêt maximum
oo fariner et mettre un coup de coupe pâte mouillé avant enfournement avec buée .
oo Cuisson à 250°
Ressuage sur grille
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez
