Recette pain précuit facile à la maison.
Les ingrédients pour 8 pains de 230g
• Farine T65: 1000g
• Sel: 18g
• Levure: 5g
• Levain liquide: 80g
• Eau: 710g
• Faire une autolyse avec farine et eau de 45min
• Pétrissage batteur 8min 1er V + 2min en 2nd vitesse
• Séparer en 2 et mettre 100g de sésame
• Pointage de 30min + faire un rabat + 10h à 4°C
• Diviser en 8 pâtons de 230g et faire la mise en forme
• Détente 15 min
• Façonner les pains
• Appret: 45min à 26°C
• Cuisson au four 250° ( 17min cuisson complète et 9min en précuit)
• DEGUSTEZ !!!!!!!
Voila, vous connaissez toute la technique et la recette pour faire un pain au levain avec du sésame à la maison.
Bonne dégustation
Les ingrédients pour 6 pains de 150g
• Farine T65: 520g
• Semoule fine: 30g
• Sel: 10g • Sucre: 6g
• Levure: 10g
• Huile d’olive: 10g
• Eau: 330g
• Pétrissage batteur 4min 1er V + 7min en 2nd vitesse
• Diviser en 6 pâtonsde 150g et faire un batard
• Détente 15 min
• Façonner avec un rouleau et placer sur plaque.
• Appret: 1h à 28°C
• Cuisson au four 250° 6min environ.
possibilité de cuire a 200°C
• DEGUSTEZ !!!!!!!
Voilà maintenant vous connaissez tous les secrets pour réussir des pains kebab à la maison en toute facilité, il ne reste plus qu’à les déguster en famille.
Recette pain facile à la maison !
Les ingrédients pour 2 pains de 500g
• Farine T65: 250g
• Farine de meule T80: 100g
• Farine T150: 100g
• Farine de sarrasin: 50g
• Eau: 300g à 30°C
• Sel: 10g
• Levure: 4g
• Levain: 100g
• Pétrissage batteur 4min 1er V + 6min en 2nd vitesse
• Diviser en 2 pâtons et faire une boule
• Façonner et placer en moule graissé.
• Appret: 1h30 à 28°C
• Cuisson au four 250° 20min environ et laisser sécher 10 min.
• DEGUSTEZ !!!!!!!
• Farine de meule T80: 2000g
• Farine de seigle T130: 1200g
• Farine de tradition T65: 800g
• Eau ( à 35°C): 3000g
• Sel: 96g
• Levure fraiche: 48g
• Levain liquide: 800g
• Graines : 1200g (mélange de tournesol, millet, lin brun, lin jaune)
• Miel: 160g
• Cranberries : 720g
• Noisettes grillées: 320g
• Abricots secs: 320g
• Figues: 160g
• Raisins secs: 160g
• Pétrissage en 1er vitesse 15min + (ajouter les fruits secs et 3 min en 1er vitesse)
• Pointage : 1h à température ambiante Possibilité de placer au frigo 12h à 4°C
• Diviser à 1300g
• Façonner et placer la soudure vers le haut
• Mouiller et recouvrir de flocons d’avoine
• Apprêt 30 min à température ambiante
• Cuisson : 260°c pendant 10 min et 20 à 30 minutes four éteint
• Dégustez
Maintenant vous connaissez la recette et la technique pour faire des pains aux fruits.
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez