Gâteau basque, la vraie recette

Gâteau basque

Comment faire un gâteau basque? la recette du vrai gâteau basque traditionnel du sud ouest en vidéo.

Le gâteau basque est un gâteau typique du Pays basque, traditionnellement garni de crème pâtissière à l’amande ou au rhum/vanille. Merci à la boulangerie “des idées gourmandes” pour le partage de la recette.

Recette pour 6 gâteaux basque de 18cm

Pour la recette
1. pâte à gateau basque:
Beurre: 600g
Sucre roux: 600g
Oeuf: 250g
Rhum: 25g
Vanille: 25g
Farine T55: 1000g
Levure chimique: 50g

2. recette pour la crème pâtissière
Lait entier: 1340g
Poudre à crème: 107g
Sucre: 270g
Jaune d’oeuf: 214g
Beurre: 65g

3.Recette pour la crème à gâteau basque
Crème pâtissière froide: 2000g
Vanille: 1 gousse
Poudre d’amande: 200g
Rhum: 50g

J’espère que cette recette et cette vidéo vous permettra de réaliser des magnifiques gâteaux basque à la maison.