Galette des rois

galette des rois

La galette des rois ➡️ Pour 1 galette de 6 personnes ‼️  Les ingrédients :• Farine T45: 300g • Sel: 7g • Eau: 135g (à ajuster en fonction de la farine) • Beurre fondu froid: 30g • • Beurre à 82% matières grasses: 230g (moitié du poids de détrempe)  • Frasage: 5min en 1er Vitesse • • Bouler et filmer • Détente 20 min à température ambiante • • Abaisser la détrempe de 28 cm X 21cm • Placer au froid au minimum […]

Madeleines coeur chocolat

madeleine coeur chocolat

Hello aujourd’hui une recette de madeleines coeur chocolat !!! Une vidéo en compagnie de Lucie la cheffe pâtissière de la maison Lamour située 157 rue judaïque à bordeaux‼️ Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici➼https://www.youtube.com/user/fabcot ➼Retrouvez moi tous les Jeudi et Dimanche pour une nouvelle […]

Pastis landais

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une recette de Pastis Landais !!! Une vidéo réalisée chez Marion et Corentin des jeunes passionnés et engagés pour offrir les meilleurs produits à leurs clients, retrouvez les au 223 Route de Daugnague, 40410 Pissos‼️ Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. […]

Macarons Mangue Citron vert par Yann Adingra

Bonjour à tous, Une vidéo exceptionnelle pour vous faire découvrir la réalisation des macarons Mangue citron vert de Yann Adingra Professeur de patisserie et propriétaire de la « Patisserie Yann » située Place du 14 juillet à Andernos les Bains. La recette pour environ 50 macarons: Pour la purée de mangue: 600g de mangue fraiche 100g de […]

Ile Flottante à la maison

L’Ile flottante à la maison pour un dessert au top!!!!! Merci à la fameuse Mamie Mouna d’avoir partagé sa recette secrète.

Pâte sucrée par sablage & crémage.

Bonjour à tous, Une nouvelle vidéo aujourd’hui pour découvrir comment réaliser une pâte sucrée par sablage et par crémage. Deux méthodes idéales pour la réalisation de la pâte sucrée. Merci a mon ami Nicolas Magnouac professeur de pâtisserie pour le partage de cette vidéo tournée en 2006.

Pâte brisée et fonçage

Découvrez comment faire une pâte brisée en toute simplicité et comment foncer un cercle à tarte de manière professionnelle. Merci a mon ami Nicolas Magnouac pour son partage et la transmission de son travail a travers ses vidéos tournées en 2006 qui ne prennent pas une ride.

La pâte à choux et dressage choux et éclairs

la pate a choux -boulangeriepasapas

Mon ami Nicolas Magnouac, Pâtissier passionné nous fait l’honneur et le plaisir de nous montrer comment réaliser une pâte à choux dans les règles de l’art. Ainsi que le dressage de choux et des éclairs. Je le remercie à nouveau pour son précieux travail réalisé en 2006 pour décrire au mieux les gestes de bases […]

Crème pâtissière (CAP pâtissier)

Une vidéo de présentation de mon ami Nicolas Magnouac et la réalisation de la crème pâtissière. Durant un voyage sur Pau j’ai eu le plaisir de rencontrer Mr Nicolas Magnouac, un professeur de pâtisserie passionné par son métier et par la transmission. En 2006 il avait tourné des vidéos sur les bases du métier de […]