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Les matières premières

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49 €
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Une série de vidéos pour mieux connaître les matières premières utilisées
en boulangerie. Téléchargez également les 6 fiches techniques, pour m’accompagner à chaque vidéo.

Contenu Cours

Farines et fermentation
L’eau
Le sel
La levure
Les secrets du levain
Améliorants faciles (additifs / adjuvant et auxiliaire technologique)
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